中華街　点心 クチコミランキング｜ランキングハンター

中華街　点心

肉包

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肉包と聞くと、なんだろうと思われるとも思いますが、身近な食べ物肉まんの事です。
肉と包む、そのままの言葉ですね。
中国語では肉包子と書きます。肉包と書くのは台湾のようです。
日本でも、肉まんと呼ぶ地域と、豚まんと呼ぶ地域がありますよね。
中華まんや肉饅頭などさまざまな呼び方があります。
どちらにしろ、ふわふわの生地にたっぷりのお肉と野菜が包まれ、かじると肉汁があふれてくる、定番の肉まんを思い出します。
日本でも１００年近くの歴史があり、わたしたちにも親しみ深いおいしい食べ物です。中華街の食べ歩きの中で、必ずこれだけは食べるというものの中に、肉包があります。肉包は、熱々ほかほかで食べるのが美味しいので、買ったその場で食べたいものですよね。この肉包を食べながらのぶらぶら歩きが私の中華街巡りのスタイルです。大きい肉包を１個食べるのもいいのですが、小さいサイズの肉包を何個か買って、ちょっとずつ食べながら行くのもいいですよね。買ってその場で食べる！というのが、肉包の一番美味しい食べ方だと思います。

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手造り豚肉包

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手造り豚肉包の魅力は、なかに入れるネタを自分で工夫できる事だ。豚肉はもちろんのことねぎやしいたけなどを混ぜても美味しいだろう。これらの他に野菜を多く摂りたい場合は、にらや白菜のみじん切りを入れてもいいだろう。またヘルシーにした場合は一度凍らせた豆腐を解凍し、水分をしっかり切ったものを細かくして混ぜるのもいいだろう。いろいろと試してみて、自分好みの手造り豚肉包を作ってみよう。もしかしたら、市販のものよりも美味しいものができるかもしれない。皆さんは、豚肉包を知っているでしょうか。
豚肉包とは、日本でいう「肉まん」と同じようなもので、豚肉包を半分に割ると、汁がたくさん出てくるのが特長です。
ちなみに、豚肉包と書いて、トンルパーオといいます。
では、手造り豚肉包で作ってみましょう。


では、豚肉包の手造りでの作り方を発表します。
ここでは、りんごを使います。
材料は、りんご２個、オレンジピール５８g
材料①白ワイン290ml、水90ml、砂糖大さじ３、レモンの汁大さじ２、豚肉（モモを薄切り）400g、塩少々、コショウ少々
フライの衣は強力粉適量、溶き卵適量、パン粉適量、レモン約１個分、パセリ子少し、揚げ油適量です。
作り方は
①リンゴの皮と芯をとり、６つに割って、半分に分けます。
②オレンジピールを薄い三角に切ります。
③材料①と作り方の①と②をあわせます。
柔らかくなるまで、じっくりと煮ます。
④豚肉を１枚ずつ取り、薄く広げます（焦げないようにするため）。
塩とコショウをします。
⑤作り方④のできるだけ端に作り方③をのせて、三角の形になるように、巻くようにして包みます。
⑥フライの衣をつけ、中温の油であげます。


豚肉包は本は中国のもので、日本の肉まんは中国から伝わってきた豚肉包が、日本独自で作り方が変化し、今の肉まんがあると考えられています。
皆さんも、手造り豚肉包を１度作ってみてください。

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広東エビ餃子

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広東エビ餃子を上手に焼くにはいくつかのポイントがある。まずは焼くときに入れる水を入れすぎない事だ。入れすぎると皮が柔らかくなってしまい、パリッとしない。自分で水加減をいろいろ試してみよう。焼くときに入れる水に少し小麦粉を入れておく事だ。そうすると、焼きあがったときにパリッとする羽ができる。最後に焼きあがる直前にごま油を入れる事だ。そうするとごま油のいい匂いが食欲をそそる。これらに注意して美味しい広東エビ餃子を焼こう。今日本の皆様は自粛ムードで高級なものからみずから距離を置いているような状態です。震災で被害を受けた被災者様には心からお見舞い申し上げます。さて私なんですが自粛はしないようにしています。餃子だって安い餃子食べれば良いじゃんって感じですが、わざわざお金を使うよう広東エビ餃子とかたのんでいます。この無駄使いに感じるような頼みかたが日本経済を活性化させるわけですよ。そんで被災者の方々のためにかけるお金が国に流れていくわけですよ。いいことして旨いものを食うＷＩＮＷＩＮな関係ですばらしいじゃないですか。

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4位小龍包

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皆さんは小龍包をどのようにして食べますか。私は、月並みかもしれませんが、レンゲに醤油と酢を混ぜたタレを入れて、その中に小龍包を浸します。そして、小龍包の頭を歯でかじって、やけどしないように肉汁を半分くらいすすります。それで、仕上げはレンゲを口に放りこんで一気に小龍包を噛み砕きます。皮のモチモチ感を味わいながら、豚肉の甘さと肉汁を堪能します。小龍包を食す時、美味の極みを感じるのは私だけでしょうか。これを発明した中国人は偉いとしか言いようがありません。小龍包は小麦粉の皮で豚のひき肉を包んで蒸籠で蒸した料理です。それを醤油と酢で作ったタレにつけて食べます。お店によっては、細切りの生姜と共に食します。そして、小龍包の最大の特徴は皮の中に溜まっている肉汁です。その肉汁を、いかにこぼさずに、唇や口の中をいかにやけどすることなく食べるかが勝負です。それをきちんと出来れば、肉汁が口いっぱいに広がり、その後に豚肉と共に皮を味わいます。とにかく、小龍包は肉汁が全てです。

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5位フカヒレ餃子

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フカヒレとは中国料理でよくつかわれている素材でフカヒレのスープなどは聞き覚えのある人もたくさんいるのではないでしょうか。またフカヒレは高級食材として中華料理で取り扱われています。近年はフカヒレ餃子とよばれるものも誕生してフカヒレの上品な味わいを餃子で楽しむことができるようになっています。取り扱っているお店はまだ少ないかもしれませんが中華街などでは食べることができるでしょう。今後高い人気が出るだろうと期待されている中華料理の一つです。最近ではフカヒレ餃子と呼ばれるものが人気がでつつあります。通常の餃子では肉や野菜などがはいっている場合が多いですがフカヒレ餃子の場合はフカヒレがメインで入っているのでフカヒレが好きな人にはたまらないと思います。またフカヒレにはコラーゲンが豊富に含まれていますので美容がすきな女性にもおすすめできる食べ物です。最近ではインターネットでもフカヒレ餃子を販売しているお店がありますので家でもフカヒレ餃子を楽しむことができます。

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